Heinz Grill stellt in dieser Broschüre die gesundheitliche Wirkung der Milchsäure im Hinblick zu den Lebenskräften oder den sogenannten Ätherkräften dar. So beschreibt er die erhellende und belebende Wirkung der Milchsäurebakterien auf den Darm, die beispielsweise in Sauermilchprodukten, Miso und milchsauervergorenem Sauerkraut enthalten sind.

Ein wesentlicher Teil des in Bologna gehaltenen Vortrages befasst sich mit der Milchsäuregärung im Brot, die im Sauerteig- und Backfermentbrot entsteht, im Unterschied zur Alkoholgärung bei der Hefe. Die Milchsäuregärung verwandelt und veredelt das Getreide zum Brot, sodass es auf den Darm beruhigend wirkt und auf Dauer das Immunsystem stabilisiert.

Ergänzt wird der Vortrag mit einem Beitrag von Monika Lepold, der das Thema von ernährungswissenschaftlicher Seite beleuchtet.

Die Milchsäure und ihre Bedeutung für die Gesundheit
Vortrag vom März 2015 in Bologna

Mit einem Beitrag von Monika Lepold über "Die Wirkung der Milchsäure auf den Menschen"

28 Seiten, Broschüre
10 Farbbilder, 3 Zeichnungen
ISBN 978-3-9817200-1-3

„Auf die menschliche Gesundheit bezogen ist es sehr bedeutungsvoll, ob eine zugeführte Substanz auf eine anspruchsvolle noble Stufe erhöht wurde oder ob die Substanz, wie es bei der Hefe geschieht, in einem gewissen Sinne sogar von den kosmischen Umkreiskräften abschirmt. Obwohl durch das Essen des Brotes weder die Milchsäurebakterien in die Verdauung hineinfinden, noch der Alkohol, der beim Hefebrot anfällt, so entsteht dennoch mit dem Verdauungsvorgang eine ganz wesentliche innere Reaktion.“